Creme Anglaise
Prep Time:
10 Minute
Cook Time:
15 Minute
Serves:
6-8 Portii
Level:
Incepator
About the Recipe
Creme Anglaise, un clasic frantuzesc, fin si aromat, apreciat in intreaga lume pentru textura sa catifelata si gustul intens de vanilie naturala. Acest sos este folosit atat ca acompaniament pentru deserturi sofisticate, cum ar fi sufleurile sau tartele cu fructe, cat si ca baza pentru inghetata de casa. Prepararea acestui sos necesita atentie la detalii si ingrediente de calitate, iar vanilia Bourbon ofera o aroma autentica, profunda. Perfect pentru a transforma orice desert simplu intr-o experienta gourmet.
Ingredients
500 ml lapte integral
4 galbenusuri de ou
100 g zahar fin
1 pastaie de vanilie Bourbon de la Vanilla Republic sau 1 lingurita pasta de vanilie naturala
Preparation
Infuzarea vaniliei:
Taiati pastaia de vanilie pe lungime si razuiti semintele cu lama unui cutit. Adaugati atat semintele, cat si pastaia in lapte si incalziti la foc mic pana aproape de punctul de fierbere, aproximativ 180°C. Opriti focul si lasati sa se infuzeze timp de 10 minute.
Pregatirea compozitiei de oua:
Intr-un bol, bateti galbenusurile cu zaharul pana obtineti o compozitie deschisa la culoare si cremoasa.
Temperarea oualor:
Turnati treptat laptele cald peste galbenusuri, amestecand continuu pentru a preveni coagularea.
Gatirea sosului:
Transferati amestecul inapoi in cratita si gatiti la foc mic, amestecand constant cu o spatula de silicon. Sosul este gata cand se ingroasa usor si acopera spatele lingurii (aproximativ 82°C). Nu permiteti sa fiarba, deoarece se poate separa.
Finalizarea:
Strecurati sosul printr-o sita fina pentru o textura perfecta si lasati-l sa se raceasca la temperatura camerei. Acoperiti suprafata cu folie alimentara pentru a preveni formarea pielitei.
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Daca folositi pasta de vanilie, adaugati-o dupa ce laptele s-a racit usor pentru a pastra intensitatea aromei.
Pentru o textura mai fina, mixati sosul cu un blender de mana inainte de servire.
Cum se foloseste Creme Anglaise:
Serviti alaturi de prajituri cu ciocolata, placinte, clatite fine, fructe caramelizate sau chiar ca baza pentru inghetata de vanilie facuta in casa.